Una domanda che mi sento spesso rivolgere dai genitori è se il latte, assunto dopo l’igiene orale serale, sia o meno considerabile un alimento rischioso per la salute dei denti durante la notte. Partiamo innanzitutto con l’analizzare da cosa è composto questo alimento complesso come il latte vaccino.

tabella composizione latte vaccino

Il Lattosio, è innanzitutto uno zucchero semplice. Ma come leggiamo dalla tabella nutrizionale è presente in piccola percentuale, solo il 4,9% nel Latte.

Viene, come tutti gli zuccheri, anch’esso fermentato dai batteri, MA più lentamente rispetto al saccarosio, al glucosio e al fruttosio. E’ meno acidogeno, cioè determina, rispetto agli altri zuccheri, un minor abbassamento del pH salivare. Ricordiamo che ogni volta che mangiamo, e soprattutto ogni volta che mangiamo qualcosa di zuccherino, il nostro pH salivare si abbassa predisponendo il nostro smalto alla demineralizzazione.

Se confrontassimo un bicchiere da 125 mL di latte vaccino e 125 mL di succo di frutta, la quantità di zucchero presente in quest’ultimo è mediamente del doppio. Inoltre non dimentichiamoci che nel latte sono presenti anche Minerali e Anticorpi, che rivestono addirittura un RUOLO ANTICARIOGENO.

• CALCIO: Rinforzo di smalto e dentina
• SODIO, POTASSIO e FOSFORO: potere tampone (contrastano l’acidificazione del pH)
• LATTOFERRINA, IgA: Attività antimicrobica

In conclusione: IL LATTE E’ UN OTTIMO ALLEATO DEI DENTI!

  • Il consumo di latte è associato ad una minore incidenza di carie
  • Protegge i denti dal processo di demineralizzazione ad opera degli acidi
  • Il suo zucchero, il lattosio, è cariogeno, ma MENO rispetto ad altri zuccheri.
  • Dopo il consumo di latte i DENTI VANNO comunque LAVATI, soprattutto dopo le frequenti poppate del bebè. Perché il latte materno si comporta in modo equivalente rispetto a quello vaccino.

N.B. Da non sottovalutare è il TEMPO DI ESPOSIZIONE allo zucchero della bevanda. Se parliamo di un bicchiere di latte è un tempo irrisorio, discorso molto differente è un biberon tenuto per l’intera nottata.